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糖醋檸檬鰻魚乾
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久醉繞心絃夏芙

老家帶來的鰻魚乾，蒸著吃腥了點，炒著吃口味也稍顯一般，於是把我燒鯽魚的獨門配料微微調整了下，做了這道菜，喜歡吃海鮮的朋友可以試一下。

食材
鰻魚乾 根據食量決定
姜 半段
蒜 3～4個
香醋 少許，其實不少啊
生抽 少許
油 油要足
檸檬 1～2片
白糖 三勺（小瓢羹）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鰻魚乾從冰箱裡拿出來後用熱水沖洗一會，待軟後用廚房剪刀剪成小段，我帶來的鰻魚很大很厚，所有我分成三段後再剪成小片，這樣你知道等下油煎的時候入味啦。
  • 步驟 2/4
    蒜和薑切片備用
  • 步驟 3/4
    起油鍋，這個菜油一定要比平時燒菜多放油，不然鰻魚口感會柴。將生薑片入油鍋，然後入蒜片，倒入剪好的鰻魚乾，用中火小心煎著，要翻翻煎入味，一定要微焦，聞到香味。
  • 步驟 4/4
    這時放入檸檬片煎一會，可以倒入米醋，量約是一大勺的量，這個可以根據個人洗喜好配，倒入生抽，白砂糖，最後倒入料酒，蓋上鍋蓋小火收汁，期間微微翻炒一下，均勻入味後起鍋。
小貼士

家裡帶來的鰻魚是無鹽曬的哦，如果你們帶來的鰻魚是重鹽的，那醬油不要放，，另外還要用水泡一下去鹽。

這道菜不需要放鹽味精啥的，已經夠美味了

記得檸檬和糖不可或缺哦

釋出於 2018-11-22
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