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糖醋檸檬裡脊
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杆丫丫個呸的個

友人隔些時候就會給我帶來檸檬數個，說是養肝美容，於是常用檸檬泡水，做蛋糕……檸檬的醇香讓人回味

食材
裡脊肉 350克（可分2次食用）
檸檬 1/4個
雞蛋 2枚
糖 2湯勺
醋 1湯勺
番茄醬 1湯勺
澱粉 適量
鹽 2克
生抽 1湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原材料
  • 步驟 2/11
    裡脊肉切成拇指大小的條，加一勺生抽，2克的鹽，檸檬汁或細絲拌勻淹制10分鐘
  • 步驟 3/11
    浸製裡脊肉的同時，另用碗調和蛋清澱粉糊，兩枚洋雞蛋(蛋清較多)取蛋清，慢慢的加入澱粉，用幾塊肉試試看，能掛糊就可以了
  • 步驟 4/11
    另用一碟放上一層乾麵粉，將掛好糊的裡脊肉再沾上一層面粉
  • 步驟 5/11
    起油鍋，當筷子周邊有小泡時，一條條的放入裹上粉的裡脊肉煎炸
  • 步驟 6/11
    用筷子輕翻，肉浮起就可撈起瀝油
  • 步驟 7/11
    第一遍炸好的顏色呈微黃，稍冷卻後再走一遍油鍋
  • 步驟 8/11
    第二次油炸後，裡脊肉呈焦黃色，這時已可食用，咬一口，外脆裡嫩，醇香的檸檬味
  • 步驟 9/11
    調製酸甜勾芡汁:1勺糖，半勺醋，澱粉適量調成薄糊(我將肉分兩次用了，所以調料少些丿
  • 步驟 10/11
    另起油鍋，放少許油，倒入裡脊肉，加半勺番茄醬，快速翻炒拌勻
  • 步驟 11/11
    倒入調好的勾芡糊翻炒均勻，最後撒上熟芝麻就可以裝盤了
小貼士

1.買7兩裡脊肉原是一家三口的一大盤食用量，可小丫爸外出垂釣不歸，我就將炸好的裡脊分作兩份，一半和小丫中午一掃光，另一半用密封碗裝好，準備隔天再食用，調料相應要減半哦

釋出於 2019-01-01
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