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黃豆醬燒茄子
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愛掙錢的桃醬

燒茄子好吃，但是都害怕茄子吸油。這道【黃豆醬燒茄子】的製作方法，保證了茄子不會吸油，並且經過煎制的茄子增加了香氣，要保證煎制的茄子不吸油，必須先煎制帶皮的一面，並且要掌握好火候。

時間:10分鐘內
食材
茄子 3根
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
黃豆醬 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把茄子洗淨
  • 步驟 2/12
    順長一切兩半
  • 步驟 3/12
    然後在茄子瓤上面交叉均勻劃刀
  • 步驟 4/12
    熱鍋涼油，帶皮的一面朝下，小火煎制
  • 步驟 5/12
    煎制到茄子瓤變色，已經有水分溢位，就可以翻面
  • 步驟 6/12
    翻面後改大火煎制，使其快速定型
  • 步驟 7/12
    煎制到底面上色，把茄子靠邊，放入蒜末煸香
  • 步驟 8/12
    放入黃豆醬炒勻
  • 步驟 9/12
    加適量水燒製2分鐘
  • 步驟 10/12
    加少許鹽、白糖調味
  • 步驟 11/12
    旺火收汁後，即可關火
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、煎帶皮的一面時候，要用小火慢慢煎既要保證煎熟，還有避免煎糊。

2、翻面後要用旺火煎制，快速定型，這樣才能保證不吸油。

釋出於 2019-09-27
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