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黃豆醬燜茄子
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霖九九

茄子的營養價值較高，其主要的功能是軟化血管，預防動脈硬化，所以特別適合老年人食用。由於茄子在烹飪中易吸油，為了做到即有濃郁的味道，又要少攝取油脂，可以將茄子整個烹製，這樣的方法把油脂留在了湯汁裡，而茄子內部卻不含油脂，

時間:10分鐘內
食材
茄子 500g
油 適量
鹽 適量
黃豆醬 適量
蒜 適量
白糖 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主輔料： 茄子、蒜、黃豆醬。
  • 步驟 2/12
    鍋中放油，放入洗淨後瀝乾水分的茄子煎制。
  • 步驟 3/12
    把茄子煎制到裡面基本熟透，盛出備用。外皮不可煎糊。
  • 步驟 4/12
    鍋留底油，放入蒜瓣，小火炒香。
  • 步驟 5/12
    放入黃豆醬。
  • 步驟 6/12
    小火慢慢將其炒熟，不可炒糊。
  • 步驟 7/12
    放入備用的茄子。
  • 步驟 8/12
    加入適量的清水。
  • 步驟 9/12
    燒開後，加鹽、白糖調味，燒製5分鐘。
  • 步驟 10/12
    為便於入味，可以用筷子將茄子劃開。
  • 步驟 11/12
    放入少許味精提鮮，即可關火。
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士

1、因為放了黃豆醬，所以加鹽時，要適量。

2、蒜瓣多一些，味道會更好。

釋出於 2023-06-23
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