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黃豆醬燜豬手
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黃豆醬燜豬手是一道絕對的喜慶菜，雖然新年已經快過完，家裡做的美食也吃得差不多了，該換一撥新的了吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬手 1個
黃豆 50g
幹辣椒 5個
花椒 15粒
八角 1個
蔥 1根
姜 5片
黃豆醬 2大勺
醬油 2大勺
料酒 2大勺
鹽 5克
冰糖 6粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材準備
  • 步驟 2/11
    黃豆提前用清水浸泡半小時
  • 步驟 3/11
    鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾
  • 步驟 4/11
    鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖
  • 步驟 5/11
    將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻
  • 步驟 6/11
    豬手上色後，放入蔥、姜、八角；
  • 步驟 7/11
    加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒
  • 步驟 8/11
    炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆
  • 步驟 9/11
    加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開
  • 步驟 10/11
    撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

個人喜歡黃豆少一點，辣椒可以多放點，因為豬手比較油膩，放辣點口感更好。

釋出於 2019-09-04
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