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黃豆醬燒豬耳豆
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豬耳豆也叫扁豆、豬耳朵豆角等。可以燉、燒、燜，也可以切絲炒、熗拌。即可以素炒，也可以和肉類搭配烹製。我比較喜歡的素制，特別是和黃豆醬搭配，濃郁的醬香味非常誘人。

時間:10分鐘內
食材
豬耳朵豆角 300g
黃豆醬 50g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主輔料： 淨豬耳豆角、黃豆醬
  • 步驟 2/11
    起鍋熱油，炒香蔥花。
  • 步驟 3/11
    放入摘洗淨的豬耳朵豆角。
  • 步驟 4/11
    中火煸炒至變色。
  • 步驟 5/11
    放入黃豆醬。
  • 步驟 6/11
    煸炒均勻。
  • 步驟 7/11
    加入清水，燒製5分鐘左右。
  • 步驟 8/11
    根據口味，加少許鹽、味精調味。
  • 步驟 9/11
    再燒製1分鐘。
  • 步驟 10/11
    旺火收汁。
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士

黃豆醬已有鹹味，最後放鹽時是補充調味，一定要先嚐嘗後再放鹽。

釋出於 2022-07-03
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