茄子是夏季最不缺少的家常食材，從開始低調的上市，到現在每個攤位都擺滿了茄子；從最開始的8元一公斤，到現在一路飆降到2。5元一公斤，真是見證了菜市場行情。又做茄子了，這次用了老乾媽燒出來的，不是油炸的茄子額，是用小火焅出水分，再用豆豉老乾媽燒出來的，是很健康的一款素燒茄子，豉香味濃。這陣做了不少茄子菜譜，清真的、孜然味道，大多數加了新疆元素在裡面，有炸、有焅、有魚、有蒸，做法各不相同，味道也是區別很大。我做的茄子是標準的重口味，是很符合西北重口味的胃，不但加了辣椒，豆瓣醬，花椒更是不能少，加西紅柿也是很家常的做法。愛吃老乾媽、豆豉的，這款很適合你的！茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。