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老乾媽燒帶魚
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明亮prescription

對於內陸城市居民來說，常能吃到的海魚就是帶魚，基本上也是比較常見的海魚。帶魚因其刺少肉質鮮美，也受到老少的喜歡。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容功效。是一種營養頗為豐富的海魚。我家大小饞貓都很喜歡吃帶魚，昨天加入一些老乾媽醬紅燒，也是相當不錯的，小饞貓又多吃了一碗飯，直說好下飯有味哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 2條
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 6瓣
料酒 30ml
白糖 5g
生抽 20ml
老抽 10ml
老乾媽辣醬 25g
水澱粉 適量
香油 少許
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    帶魚洗淨用油煎至備用。
  • 步驟 2/12
    炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 3/12
    加入老乾媽辣醬。
  • 步驟 4/12
    炒出香味。
  • 步驟 5/12
    加入適量的清水，加老抽，生抽。
  • 步驟 6/12
    加入白糖。
  • 步驟 7/12
    加入料酒湯汁煮出香味。
  • 步驟 8/12
    放入煎至過的帶魚。
  • 步驟 9/12
    大火煮上15分鐘，湯汁半乾加鹽調味。
  • 步驟 10/12
    再加少許雞精。
  • 步驟 11/12
    淋入水澱粉勾薄芡。
  • 步驟 12/12
    淋入少許香油關火。
小貼士

帶魚煎至不要急著翻面，等一面定型後再翻面，這樣帶魚不會散碎粘鍋，或者煎至的時候油中撒上少許麵粉，也可以不粘鍋。

釋出於 2020-03-30
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