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老乾媽燒帶魚
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躍頰背孟噸

老乾媽燒帶魚,這魚怎麼做都好吃,大人小孩都愛吃

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 1條
老乾媽豆豉醬 1大勺
油 適量
紅辣椒 適量
姜蒜 適量
料酒 適量
生抽 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先在帶魚表面上斜劃上幾刀， 放入蔥薑蒜、料酒和鹽拌均勻醃製十分鐘；
  • 步驟 2/10
    將帶魚表面的水分用廚房紙巾吸乾；
  • 步驟 3/10
    燒熱鍋， 放入帶魚塊進鍋中煎， 煎至兩面金黃；
  • 步驟 4/10
    煎好的帶魚塊盛出來， 再準備好其他原材料；
  • 步驟 5/10
    燒熱鍋，放少許油， 下入蔥薑蒜和紅辣椒爆香；
  • 步驟 6/10
    加入老乾媽豆豉醬進去翻炒；
  • 步驟 7/10
    下入帶魚塊進去翻炒；
  • 步驟 8/10
    加入適量的料酒和生抽進去翻炒，加入適量的水，大火煮開，轉為小火燉煮十分鐘；
  • 步驟 9/10
    加入適量的鹽調味， 大火收汁，注意中間翻動幾次帶魚塊；
  • 步驟 10/10
    最後盛入盤中。
小貼士

1. 先加入鹽、料酒和蔥薑蒜醃製一下帶魚，帶魚煎制時，注意要先吸乾表面上的水分， 大火煎至兩面金黃；

2、爆香大料，再加入老乾媽進去翻炒，讓香味激發出來後，放入煎好的帶魚塊，加入料酒和生抽和適量水燉煮；

3. 將帶魚燉煮到八、九成熟時加入適量鹽調味，再轉為大火收汁，注意中間翻動幾次， 讓帶魚兩面都能入味。

釋出於 2020-02-07
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