老乾媽燒鯿魚 - 老乾媽燒鯿魚的做法,老乾媽燒鯿魚怎麼做好吃,老乾媽燒鯿魚的家常做法 - 京細菜譜

老乾媽燒鯿魚

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時間:10-30分鐘

食材

鯿魚一條

老乾媽 2/3湯匙

生抽 1湯匙

薑絲若干

鹽少量

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烹飪步驟

步驟 1/4

生薑切絲，鯿魚去鱗、去腮、去內臟，清洗乾淨；
步驟 2/4

鯿魚身上劃斜刀，用料酒和鹽擦勻全身，醃15分鐘；
步驟 3/4

熱油鍋，把鯿魚擦乾水分下鍋，兩面煎至金黃，加入薑絲、老乾媽、生抽、胡椒粉、白糖和沒過魚身一半的清水，大火煮開後，轉中小火，燜煮至8分鐘左右；
步驟 4/4

裝碟後切點辣椒圈裝飾一下就可以啦：

小貼士

1：鯿魚腥味較重，所以應先用鹽和料酒醃製；

2：生抽、老乾媽都帶鹹味，同時也用鹽醃過魚，所以後面可以不再放鹽了；

3：鯿魚沒什麼幼刺，而且肉質肥厚，比較適合小朋友和怕刺的大朋友食用；

4：鯿魚腥味較重，個人認為不太適合清蒸，用紅燒的方法會更好吃。

釋出於 2018-07-03