jxcaipu logo
老乾媽燒排骨
3.9萬 熱度 93 收藏
掰果BAAAAYGO

香香辣辣的排骨，讓人充滿食慾，老乾媽、花花僧歲的加入更是錦上添花，讓一道普通的菜變幻出最誘人的一面

食材
排骨 500克
油 適量
鹽 適量
老乾媽 4勺子
生薑 一塊
料酒 2勺
大蒜 一個
花生米 80克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所有的食材準備好，排骨剁成段
  • 步驟 2/10
    花生放入乾鍋中用中小火翻炒，至花生米噼啪作響，起過稍微放涼
  • 步驟 3/10
    用擀麵杖將花生米壓成花生碎
  • 步驟 4/10
    另起鍋，將油燒至五成熱
  • 步驟 5/10
    放入薑末、蒜末，用小火炒出香味，將老乾媽放入鍋中翻炒出紅油
  • 步驟 6/10
    汆燙好的排骨倒入鍋中，加料酒，用中火翻炒均勻
  • 步驟 7/10
    加入清水，一般來說剛剛沒過排骨即可，也可根據自己喜好的軟硬程度加水，加蓋燜煮。
  • 步驟 8/10
    先用大火燒開，開鍋後改中小火煮至湯汁變濃稠時，大火收汁，加鹽拌勻
  • 步驟 9/10
    均勻地撒入花生碎即可
  • 步驟 10/10
    香噴噴的出鍋啦。
小貼士

因為老乾媽中含有豆豉等成分，炒制時一定要注意火候，用小火炒出香味即可，以免豆豉糊鍋。

釋出於 2022-07-25
269
相關菜譜
寫評論