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老乾媽爆排骨
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桔子flux

排骨除蛋白質，脂肪，維生素外，還含有大量磷酸鈣，骨膠原，骨粘連蛋白等，能促進骨骼生長發育。老乾媽是我家最受歡迎的一個食材，湖南人都比較重口味，不管什麼菜，加上一勺子老乾媽進去，色香味立刻就出來了。這道老乾媽拌排骨，香辣入味，用了媽媽獨創的一個小竅門，輕輕咬下去，骨和肉立刻就分離開來，吃起來相當滿足呀。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 350克
油 10克
鹽 4克
雞精 2克
胡椒粉 2克
料酒 4克
老乾媽豆豉 8g
香油 5g
蔥段 5克
薑片 5克
青椒 10克
紅椒 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主要食材準備好
  • 步驟 2/12
    辣椒切片備用
  • 步驟 3/12
    排骨洗乾淨，入沸水鍋中汆水後撈出，控幹水份
  • 步驟 4/12
    將排骨放入碗中，加入料酒，蔥段，薑片，放入蒸鍋蒸約20分鐘後取出
  • 步驟 5/12
    去除蔥段和薑片
  • 步驟 6/12
    鍋燒熱，倒入油
  • 步驟 7/12
    放入青紅椒炒，稍微翻炒幾下
  • 步驟 8/12
    再加入老乾媽豆豉炒出香味
  • 步驟 9/12
    將排骨放進去，蒸排骨的汁水也一起倒進去，翻拌均勻
  • 步驟 10/12
    蓋上鍋蓋燜至稍微收汁
  • 步驟 11/12
    開鍋，加入鹽，雞精，胡椒粉炒勻，淋入香油
  • 步驟 12/12
    翻拌均勻即可出鍋
小貼士

1、排骨首先汆水，去除異味。

2、排骨翻炒片刻，稍微燜制，這是排骨能皮肉分離的小竅門哦。

釋出於 2019-08-26
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