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老乾媽啤酒雞翅
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每當有充足的時間做飯時，總想做一些適合家裡人口味的美食，既要美味可口.還要補充日常所需的營養，雞翅中都喜歡吃，可樂雞翅做過了，今天就換種口味，媽媽愛吃辣，特別是愛吃老乾媽醬，那就創新的做法。

介紹一下雞翅的營養價值：雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育和胎兒的生長發育都是必需的。

適用人群：一般人群均可食用。

1、尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人；

2、患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。

食材
雞翅中 800g
油 適量
鹽 適量
啤酒 1瓶
老乾媽醬 適量
白糖 適量
蔥 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
八角 適量
蠔油 適量
尖椒 1個
胡蘿蔔 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    雞翅中提前用涼水泡去血水
  • 步驟 2/20
    準備好蔥段.薑絲.幹辣椒段.八角
  • 步驟 3/20
    尖椒.胡蘿蔔切條
  • 步驟 4/20
    把雞翅中放入開水裡焯一下
  • 步驟 5/20
    撇去浮沫，把翅中焯透
  • 步驟 6/20
    翅中撈出控淨水
  • 步驟 7/20
    鍋燒熱放少許油，放適量白糖
  • 步驟 8/20
    小火把白糖炒至上色
  • 步驟 9/20
    把圖2的調料迅速下鍋煸炒
  • 步驟 10/20
    放點老乾媽醬
  • 步驟 11/20
    小火炒香
  • 步驟 12/20
    下焯好水的雞翅中翻炒
  • 步驟 13/20
    把翅中炒至金黃色
  • 步驟 14/20
    倒入一瓶啤酒
  • 步驟 15/20
    加少許鹽大火燉兩分鐘
  • 步驟 16/20
    加適量蠔油，改小火燉約10分鐘
  • 步驟 17/20
    這時翅中已經熟透入味
  • 步驟 18/20
    加入尖椒條.胡蘿蔔條
  • 步驟 19/20
    這時湯汁就要收幹了
  • 步驟 20/20
    加味精炒勻出鍋即可
小貼士

1.不放老抽，用糖色來做雞翅顏色更好看；2.不用放水，用啤酒來做的雞翅別具風味；3.湯汁必須收幹才更有滋味；4.雞翅中要燜至酥爛入味

釋出於 2022-09-22
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