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老乾媽拌捲心菜
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玉生煙孫

中醫認為捲心菜性甘平，無毒，有補髓，利關節，壯筋骨，利五臟，調六腑，清熱、止痛等功效。現代研究表明，捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。捲心菜含有天然多酚類化合物中的吲哚類化合物，是一種天然的防癌良藥，還能提高人體免疫力，預防感冒。新鮮的捲心菜中含有植物殺菌消炎作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊呆蟲咬、胃痛牙痛等都有一定療效。

上個星期買的這棵捲心菜，做泡菜還剩下不少，今天就來個簡單的吃法，用老乾媽風味豆豉醬涼拌著吃，爽口開胃。

時間:10-30分鐘
食材
捲心菜 200g
油 適量
生抽 適量
老乾媽風味豆豉醬 適量
香菜 適量
蒜米 適量
香醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    捲心菜洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    將捲心菜撕成小塊。
  • 步驟 3/10
    香菜洗淨切小段。
  • 步驟 4/10
    蒜米切碎。
  • 步驟 5/10
    燒開水後，先下菜梗再下菜葉焯水。焯熟撈起投入涼水，然後撈起瀝乾水分。
  • 步驟 6/10
    將香菜段和蒜米放在菜葉上。
  • 步驟 7/10
    鍋裡下點油，下幹辣椒段和花椒炸出香味。
  • 步驟 8/10
    將熱油淋在蒜米上。
  • 步驟 9/10
    放一小勺的老乾媽風味豆豉。
  • 步驟 10/10
    放點生抽和香醋。然後拌勻即可。
小貼士

捲心菜焯水時先放菜梗再入菜葉，焯至菜葉變色即可。焯熟後馬上撈起投入涼水中，這樣口感才脆爽。

釋出於 2023-05-29
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