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小山雞燒茄子
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銀耳湯

三天小長假，肚子可有機會飽餐了，這兩天天天下雨，我就在家搗鼓著吃，最喜歡的菜是燒小雞，什麼都可以配，土豆、冬瓜，等，今天用的是時令茄子，味道也不錯，配著米飯吃，很下飯。

時間:10-30分鐘
食材
山雞 1只
圓茄子 1個
油 適量
鹽 適量
紅辣椒 適量
蔥 適量
料酒 適量
鮮辣粉 適量
花椒 5粒
雞精 適量
老抽 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小山雞切塊，洗淨，加水和料酒，飛水撈出備用
  • 步驟 2/8
    鍋里加油，放蔥姜、紅辣椒、花椒、八角等煸香
  • 步驟 3/8
    加入雞塊翻炒
  • 步驟 4/8
    加入鹽、老抽、糖、鮮辣粉翻炒
  • 步驟 5/8
    加水500克，沒過雞塊，蓋上蓋子大火煮10分鐘
  • 步驟 6/8
    茄子切大塊，放入鍋中，充分攪拌均勻
  • 步驟 7/8
    悶10分鐘，茄子入味，加雞精出鍋
  • 步驟 8/8
    燒好的一大份
小貼士

1、雞塊要先飛水，去除血沫，

2、茄子不要去皮，切大塊

3、水要一次加足，不能中途加水

釋出於 2022-11-25
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