1、茄子的營養價值：據專家說：茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。

2、茄子可以做出很多類別的菜餚。紅燒茄子、茄子盒、涼拌茄子、茄子湯。茄子燉土豆、茄子做餡包餃子、湯包、蒜茄子等等。在我們東北夏季裡的茄子比較好吃。冬季從大南方運來的茄子沒有地產的好吃。所以夏季都會速凍幾斤茄子預備解饞的。茄子放蒜瓣紅燒味道特別的好。不信你也試下：）