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蒜泥燒茄子
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姑季盒重黑

茄子的吃法很多葷素皆宜，但我最喜歡吃蒜泥茄子，外地人做蒜泥茄子都是把茄子放入蒸鍋裡蒸熟後製作，但我們這裡做蒜泥茄子都喜歡把茄子放炭火上燒熟後用蒜臼搗成蒜泥茄子，搗好的蒜泥茄子帶著一股焦香味，還有茄子原汁原味的清香味。而且蒜泥搗茄子沒有一點油星，吃了不但不會發胖，而且還能幫助去脂。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 2個
鹽 適量
小瓣蒜 2頭
小紅椒 3個
香菜 1棵
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    茄子放水裡清洗乾淨後用毛巾擦乾水分，把洗好的茄子放炭火上燒熟。
  • 步驟 2/8
    烤茄子的同時把小瓣蒜去皮備用。
  • 步驟 3/8
    小紅椒切小圈，香菜切小段備用。
  • 步驟 4/8
    茄子燒熟後把表面的焦皮撕去。
  • 步驟 5/8
    把切好的小紅椒放入蒜臼裡，加入一小匙鹽、少許的味精搗成泥。
  • 步驟 6/8
    辣椒搗碎後放入蒜粒搗成蒜泥。
  • 步驟 7/8
    放入燒熟的茄子搗幾下。
  • 步驟 8/8
    放入切好的香菜搗幾下即可食用。
小貼士

1、沒有小瓣蒜可以用普通的大蒜代替。

2、蒜子除了用火燒，還可以用烤箱烤，或用蒸鍋蒸熟都可以。

3、搗辣椒時就放入足夠的鹽一起搗，可以讓辣椒、蒜泥和茄子都入味。辣椒的用量按個人的口味放入。

釋出於 2020-01-07
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