鮮嫩的茄子上市了，圓的長的，怎麼燒都下飯，可要連著吃也總是要膩的，因為不管怎麼做，味道都是差不多的，如果買多了吃不了時，就做蒜泥茄子。蒜泥茄子是一道非常爽口的小菜，它的成品更像是一道鹹菜，口感與燒茄子不大相同，它製作起來非常簡單，一次多做些，可以儲存一週，隨吃隨取，非常方便。長茄子因為其形狀細長，肉質細嫩，更易入味，更適合做蒜泥茄子。