茄子的營養多了去了，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等等等，還抗衰老您知道不？一年四季菜籃常客，絕對是物美價廉啊。做法也很多，煎炒烹炸蒸樣樣經得起考驗，但茄子最好吃的做法我認為其實就是最簡單的做法。。。

　　小時候媽從小菜園裡摘幾個油光紫亮的大個長茄子 ，水龍頭下衝一衝，用手掰成一塊一塊的丟進煮沸水的大鍋裡，再把帶著泥土的新土豆用水衝淨用鋁湯匙刮掉軟皮，再用湯匙直接把小土豆挖成兩半也丟到鍋裡，花椒大料大姜塊丟進去，新鮮小蔥揪成段丟進去，抓把鹽丟進去。手沾涼水把事先弄好的玉米麵在兩隻手中互換拍成型，“啪啪”貼在大鍋周邊一圈，蓋上大鍋蓋，灶下加柴，熱氣呼呼從邊沿冒出來，香氣也隨之升騰開來。我一直困惑，那餅子不會出溜到湯裡嗎？出鍋時湊過去看究竟，那餅子卻牢牢地貼在鍋邊，媽用鏟子稍用勁兒一個個剷下來，鍋中湯汁已減大半，拍頭大蒜丟鍋裡，連湯帶茄子土豆一人乘一大碗，上面蓋一餅子吃去吧。餅子一面軟糯貼鍋那面硬殼，我把軟的部分弄下來，只吃剩下鍋巴般硬殼就著軟爛如泥原汁原味的茄子，額頭沁著汗，呼嚕嚕造兩大碗，那滋味，嘖嘖嘖~~~讓我想到現在，您說，味道能差了嗎？

　現如今，大鍋難尋，茄子的做法也花樣百出。今兒我介紹它的另一種做法，下飯也是崗崗滴。。。