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剁椒燒長茄青椒
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這道菜是在一家湘菜館吃的菜，覺得挺好吃，回家我媽就學著炒的，用剁辣椒炒長茄子，味道鹹鮮，口感微辣，特別的下飯。

時間:10分鐘內
食材
長茄子 400g
青椒 100g
油 適量
鹽 適量
剁辣椒 少許
蔥 少許
姜 少許
雞精 少許
醬油 少許
白糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    長茄子，洗淨。
  • 步驟 2/18
    青椒，洗淨。
  • 步驟 3/18
    長茄子，切成塊。
  • 步驟 4/18
    青椒切片。
  • 步驟 5/18
    蔥、姜切絲。
  • 步驟 6/18
    準備剁辣椒。
  • 步驟 7/18
    熱油鍋，油燒溫就可以。
  • 步驟 8/18
    將茄子倒入鍋中，中火煸炒。
  • 步驟 9/18
    茄子大概8成熟，撈出。
  • 步驟 10/18
    用鍋內的餘油煸炒蔥姜。
  • 步驟 11/18
    隨後加入剁辣椒。
  • 步驟 12/18
    加入半小勺白糖，煸炒出香味。
  • 步驟 13/18
    隨後放入青辣椒，轉大火。
  • 步驟 14/18
    青椒快速翻炒幾下。
  • 步驟 15/18
    隨後加入剛才煸炒好的茄子。
  • 步驟 16/18
    加入醬油。
  • 步驟 17/18
    加入雞精。
  • 步驟 18/18
    快速翻炒均勻，即可。
小貼士

加入白糖是中和醬油的苦味。

整道菜不用放鹽，因為剁辣椒和醬油都是非常鹹的。

釋出於 2023-05-04
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