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荸薺燒長茄
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自仕鴨毓憂

荸薺口感脆，尤其熟荸薺更加的脆嫩，而且熟荸薺嚼在嘴裡一點渣子都沒有。用它燒茄子，脆嫩搭配，最後勾蒜泥汁，非常下飯。

時間:10-30分鐘
食材
荸薺 150g
長茄子 400g
油 適量
鹽 適量
蔥 少量
姜 少量
蒜 少量
醬油 少量
白糖 少量
醋 少量
雞精 少量
澱粉 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    長茄子，洗淨。
  • 步驟 2/18
    荸薺，洗淨。
  • 步驟 3/18
    荸薺，去皮。
  • 步驟 4/18
    荸薺，切片。
  • 步驟 5/18
    長茄子，切條。
  • 步驟 6/18
    蔥姜，切末。
  • 步驟 7/18
    大蒜拍末，加入醬油。
  • 步驟 8/18
    加入白糖。
  • 步驟 9/18
    加入醋。
  • 步驟 10/18
    加入澱粉。
  • 步驟 11/18
    加入雞精。
  • 步驟 12/18
    熱油鍋，放入蔥姜，爆香後撈出。
  • 步驟 13/18
    加入茄子條。
  • 步驟 14/18
    茄子條翻炒至7-8成熟。
  • 步驟 15/18
    加入荸薺片。
  • 步驟 16/18
    中火，翻炒。
  • 步驟 17/18
    快出鍋加入剛才調好的澱粉汁。
  • 步驟 18/18
    翻炒均勻，聞到蒜香味，即可。
小貼士

因為醬汁裡放了醬油，所以鹽的量要放置平時的一半。

釋出於 2022-06-15
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