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多吃點也不長肉肉的荸薺蝦仁
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紫煙追夢從玉

荸薺也叫馬蹄、南薺，其味甜多汁，質地清脆可口，入菜十分美味。配以鮮美的蝦仁，酸甜鹹鮮、清脆Q彈，口味層次非常豐富。

時間:10-30分鐘
食材
蝦仁（大） 16支
荸薺（1瓶裝） 380克
鹽 1克
白胡椒 0.5克
碗汁（詳見步驟3） 1碗
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材：蝦仁（大）：16支。蝦仁袪除紗線，洗淨並控幹水份，用鹽：1克、白胡椒：0.5克醃製入味。
  • 步驟 2/9
    準備食材：荸薺：380克（1瓶裝），把荸薺改下刀，從中間一分為二。清洗後開水進行焯燙，焯燙後過涼備用。
  • 步驟 3/9
    調碗汁：番茄醬：35g，番茄沙司：1勺，料酒：1勺，白醋：1勺，鹽：4g, 糖：10g，澱粉：半勺，清水：2勺。
  • 步驟 4/9
    蝦仁經過10－15分鐘的醃製，就可以開始炒制了。炒制前，在蝦仁表面抓少許幹澱粉，抓勻後入鍋炒制，將蝦仁煸炒至打卷且顏色變由透明變白。
  • 步驟 5/9
    倒入荸薺繼續翻炒均勻。
  • 步驟 6/9
    倒入事先調好的碗汁，快速翻炒攪拌至醬汁均勻地包裹在食材表面，關火出鍋。
  • 步驟 7/9
    這道美食顏值很高，口味嘛也是極好的~
  • 步驟 8/9
    吃上一口，荸薺脆脆的，蝦仁彈彈的，酸酸甜甜，開胃又解饞。
  • 步驟 9/9
    端上桌來TA一定會得到全家人的喜愛。
小貼士

1.這裡我用的是荸薺罐頭，如果使用鮮荸薺口感更鮮，一定要焯燙一下再入菜。

2.番茄沙司配合番茄醬同時加入是起到提亮顏色的目的。

3.炒制蝦仁前再抓幹澱粉，防止過早加入澱粉炒制時脫漿。

4.未經作者授權，請勿轉載，禁止一切形式的盜圖。謝謝。

釋出於 2018-10-03
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