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棒棒雞絲：吃肉不長肉的夏天最佳肉菜
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小瘋妖怪多多石峚

晚飯以後，看蔡瀾先生的新書《沒有什麼了不起》，有篇文章寫道：“現在說豆腐有尿酸，青菜有農藥，魷魚全身是膽固醇，鹹魚會生癌，魚卵更不可碰。內臟嗎？恐怖恐怖！吃雞不可食雞皮，剩下只有發泡膠般的雞胸肉了。”

我細想想，雞胸肉的確有點幹而無味，可是相對來說脂肪含量低，不太油膩，很適合夏天。在我的世界裡：青菜無所謂有毒，魷魚只要燒得脆嫩，鹹魚不要醃得太鹹，魚卵好吃，內臟裡中意雞胗鴨胗，雞肉也不中意吃的雞皮，只要一切沒有那麼在意，生活還是可以很有滋味的。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 一塊280克
八角 2個
蔥段 15克
生薑 4片
花椒麵 少許
生抽 20毫升
鹽 少許
白糖 5克
香油 5毫升
醋 15毫升
辣椒醬 1小勺（依各人口味）
芝麻醬 1勺
涼水 一大碗
冰塊 若干
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材
  • 步驟 2/9
    雞胸肉洗淨，與薑片一起涼水入鍋，水開後改小火煮10-15分鐘至熟
  • 步驟 3/9
    撈起放入事先準備的一大碗冰水中至涼透
  • 步驟 4/9
    蔥白切寸段，再豎切成絲
  • 步驟 5/9
    取一小碗調料汁：加1小勺糖
  • 步驟 6/9
    加陳醋1勺
  • 步驟 7/9
    加生抽3勺
  • 步驟 8/9
    加香油5毫升
  • 步驟 9/9
    加辣子1勺（可以換成辣油，辣醬）
小貼士

愛美食的文藝青年通常都關注公眾微訊號：可可的美食生活

釋出於 2018-08-14
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