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怪味棒棒雞絲
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南極仙翁

棒棒雞絲還可以叫怪味雞絲，不過怪味不怪，相信你一定會喜歡。附怪味醬的配方哦。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 1只（300克）
嫩黃瓜 1根
大蒜 1個
生薑 1塊
花生碎 少許
白芝麻 少許
料酒 適量
芝麻醬 100g
生抽 25g
白醋 20ml
水 60ml
糖 1湯匙
鹽 1½茶匙
雞精 1茶匙
花椒粉 2茶匙
辣油 適量
麻油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    主要材料備齊；
  • 步驟 2/6
    小鍋中放入薑片，料酒，將雞胸肉放入烹煮。1塊300克的雞胸，從水開後中火煮10-12分鐘即可，煮好後不必急著取出。關火待稍燜一下取出，靜置一會兒；
  • 步驟 3/6
    煮雞胸期間，先將怪味醬調好；先將水慢慢倒入芝麻醬中充分攪勻；再將輔料中的調料加入，攪拌均勻即可；
  • 步驟 4/6
    接著黃瓜洗淨切絲、蒜剁蒜泥備用；
  • 步驟 5/6
    雞胸放至溫熱後，按照雞胸肉的紋理手撕成雞絲；
  • 步驟 6/6
    最後取盤子，將小黃瓜絲墊底，雞絲堆於上方，撒上蒜泥和花生碎，淋上怪味汁，再滴上少許香油和適量辣油，撒上些白芝麻即可。
小貼士

1、雞胸肉煮至斷生即可，可以從差不多的時間後用筷子試試，如果能輕易戳穿就可以關火。有的菜譜說雞肉煮老一點也沒關係，真的不要煮老，非常影響口感。不需要吃很柴的雞肉，所以煮的時候要注意時間；

2、喜歡怪味醬中麻辣風味突出的，可以適當多加些花椒粉和辣油，當然夠不夠辣就看你自己喜歡了。

釋出於 2018-07-27
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