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最上癮的絕味川菜——棒棒雞絲
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慈祥contrast
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時間:10-30分鐘
食材
雞脯肉 250克
蔥 50克
姜 30克
白糖 5克
醬油 20毫升
花椒麵 1克
香油 15毫升
辣椒油 30毫升
雞精 少許
熟芝麻 10克
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鍋內加適量水（沒過雞肉）和薑片，冷水將雞脯肉放入煮10分鐘至肉熟撈起立即放入冰水中，撈起瀝乾。
  • 步驟 2/5
    將白糖5克、醬油20毫升、花椒麵1克、香油15毫升、辣椒油30毫升、雞精少許、熟芝麻10克、鹽適量混合成調料
  • 步驟 3/5
    用木棒輕錘使肉鬆軟，然後用手將肉拆成細絲。
  • 步驟 4/5
    將蔥切絲放雞肉絲上，將調料按個人口味調好淋在肉絲上即可，吃前拌勻。
  • 步驟 5/5
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小貼士

一般人我不告訴他：

1、將煮熟的雞胸肉立刻浸入冰水中是為了讓雞肉鮮嫩緊緻。

2、用木錘將雞肉捶松以後再拆成細絲可使雞肉更鬆軟。

3、將雞肉拆成細絲要拆得均勻，粗細如牙籤般，不然口感不好。

4、蔥絲要切得和雞絲粗細差不多。

明白地吃：

1、蔥：味辛、性溫，能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，主治風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

2、雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

釋出於 2018-12-25
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