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最上癮的絕味川菜——涼拌土豆片
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乄續約這一段情侯
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時間:10-30分鐘
食材
土豆 250克
醬油 25毫升
辣椒油 50毫升
香油 5毫升
糖 5克
花椒油 5毫升
雞精 少量
醋 5毫升
蒜泥 5克
鹽 少量
蔥花 10克
炒香的白芝麻 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將土豆的皮去掉，洗淨，切成大小合適的薄片，儘量薄些，或者用工具擦成薄片。
  • 步驟 2/4
    將土豆片用清水衝淨表面澱粉，浸入清水中防止變色。
  • 步驟 3/4
    鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。
  • 步驟 4/4
    撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝乾，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。
小貼士

一般人我不告訴他：

1、切土豆片時要切得儘量薄些，厚薄要均勻，不然煮出來口感不一致。

2、將煮熟的土豆立刻浸入冰水中可使其口感脆嫩。

3、切好的土豆片如果不馬上煮，會氧化變色，可將其浸入水中防止變色。

明白的吃：

1、土豆是低熱能、富含多維生素和微量元素的食物，具有和中養胃、健脾利溼、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等功效，而且易被人體吸收。

2、土豆在食用時最好將皮去掉，特別是凹陷部位和芽，要仔細清理乾淨，新鮮的小土豆處理乾淨後可以連皮食用。

釋出於 2019-01-18
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