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最上癮的絕味川菜——乾煸黃豆芽
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乾煸是用少量油將食材不斷翻炒，使食材水分散發，最後加輔料和調味料，至食材幹香滋潤、色澤油亮、無汁醇香的方法，可用於蔬菜也可用於肉類等。

時間:10分鐘內
食材
黃豆芽 450克
幹辣椒 15克
蔥 30克
鹽 適量
糖 3克
油 15毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將黃豆芽去除殘缺、發黑的豆芽，去除根鬚，洗淨瀝乾水分；蔥去除老葉根鬚，洗淨切成蔥絲用清水洗去粘液。
  • 步驟 2/6
    鍋中不放油燒熱，放入黃豆芽炒，將黃豆芽的水分炒出來。
  • 步驟 3/6
    將豆芽炒至略棕褐色即可，盛出待用。
  • 步驟 4/6
    鍋洗淨燒熱放入油，放入幹辣椒和蔥絲炒香。
  • 步驟 5/6
    放入煸過的豆芽炒勻，用鹽和糖調味即可。
  • 步驟 6/6
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小貼士

一般人我不告訴他：

1、 將黃豆芽洗淨去根鬚，一是為了口感二是為了美觀。

2、 先不放油將豆芽水分炒出，最後加油調味，這樣豆芽幹香不油膩。

明白地吃：

1、 黃豆芽：黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經。具有清熱明目、潤肌膚、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

2、 乾煸是用少量油將食材不斷翻炒，使食材水分散發，最後加輔料和調味料，至食材幹香滋潤、色澤油亮、無汁醇香的方法，可用於蔬菜也可用於肉類等。

釋出於 2018-06-30
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