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最上癮的絕味川菜——雞哈豆腐
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大臉貓drawback

雞哈豆腐是我學會的第一道菜，5歲的我踩著凳子獨自制作了這道菜，從此以後，我會做的菜越來越多，也越來越享受廚房的時光。雞哈豆腐是一道地道的四川家常菜，也是我媽媽愛吃的菜，她說：“豆腐要用油煸幹水分，表面微微發黃才夠香”。感恩節將到，很想為媽媽再做一次這道菜，感謝她給我的愛，和那些一起在廚房中忙碌但快樂的日子。

時間:10分鐘內
食材
老豆腐一塊 約200克
薑末 5克
蒜末 10克
香蔥（切成蔥花） 15克
花椒麵 1克
幹辣椒麵 5克
鹽 適量
油 45毫升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將豆腐用手抓碎。
  • 步驟 2/6
    炒鍋燒熱，放入油，放入薑末和蒜末炒香。
  • 步驟 3/6
    放入豆腐用中小火翻炒，一直要炒到豆腐水分散幹，表面呈金黃色。
  • 步驟 4/6
    根據口味加入適量花椒麵和辣椒麵以及鹽。
  • 步驟 5/6
    加入蔥花起鍋成盤，最後撒上適量蔥花做裝飾。
  • 步驟 6/6
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小貼士

一般人我不告訴他：

1、 用手將豆腐抓碎時儘量抓得均勻，炒的時候用中小火慢慢翻炒，如果覺得豆腐的塊太大可以用鍋鏟修整。

2、 豆腐要炒到水分散幹，表面呈金黃色才好吃。

明白地吃：

1、 四川話“雞哈”的意思是雞抓過，形容豆腐碎的形態好像被雞抓過一樣。

2、 豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。

釋出於 2019-03-01
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