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最上癮的絕味川菜——乾鍋麻辣雞翅

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罕青蔥歲月

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時間:10-30分鐘

食材

雞翅中 500克

洋蔥絲 100克

花椒 10克

幹辣椒 50克

薑片 20克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/8

1、將雞翅中從中間剁成兩半。
步驟 2/8

將宰好的雞翅中放入沸水中煮變色，撇去血沫，撈出瀝乾待用。
步驟 3/8

2、燒熱鍋，放入油，放入大蒜片和薑片炒出香味。
步驟 4/8

3、放入洋蔥絲炒軟。
步驟 5/8

4、放入花椒和幹辣椒炒出香味。
步驟 6/8

5、放入焯過水的雞翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。
步驟 7/8

6、倒入鮮湯（或者開水）翻炒均勻，加蓋轉小火燜15-20分鐘雞翅酥爛即可，中間要翻動幾次避免粘鍋，最後淋上香油翻勻出鍋。
步驟 8/8

選自《最上癮的絕味川菜》，京東網、噹噹網有售。

小貼士

一般人我不告訴他：

1、要選擇密封性較好的鍋製作乾鍋雞翅。

2、選用品質好的幹辣椒和花椒是這道菜味道香濃的關鍵。

明白地吃：

1、雞肉：蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

2、乾鍋是川菜的製作方法之一，起源於四川綿陽，口味麻辣鮮香，與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足。可以製作乾鍋的材料很多，近年來流行的麻辣香鍋就是由乾鍋演變而來的。

釋出於 2018-10-27