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最上癮的絕味川菜——香辣跳水蝦
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秦桑低綠枝昆雄
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時間:10-30分鐘
食材
北極蝦 250克
金針菇 100克
黃豆芽 100克
郫縣豆瓣 50克
料酒 25毫升
鹽 2克
幹辣椒 10克
花椒 20粒
肉湯 500毫升
油 100毫升
紅油 15毫升
醬油 5毫升
糖 5克
蒜 20克
姜 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    北極蝦解凍以後，用剪刀減去蝦鬚蝦槍和蝦足,瀝乾水分；金針菇去根部洗淨瀝乾水、黃豆芽去根鬚洗淨瀝乾水待用。炒鍋燒熱倒入50毫升油，放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用
  • 步驟 2/8
    放入郫縣豆瓣炒香，直到炒出紅油。
  • 步驟 3/8
    加入薑末和一半的蒜末一起炒。
  • 步驟 4/8
    加入肉湯，燒沸，加入料酒、醬油、糖、鹽、紅油調味。
  • 步驟 5/8
    將金針菇和黃豆芽放入燙熟撈出鋪在大碗底部。
  • 步驟 6/8
    放入北極蝦，關火，用餘溫浸泡2分鐘，連湯和蝦一起倒入大碗中。
  • 步驟 7/8
    將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在北極蝦上，蒜末也均勻撒在北極蝦上。鍋洗淨擦乾，放入50毫升，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在北極蝦上，最後放上香菜裝飾即可。
  • 步驟 8/8
    選自《最上癮的絕味川菜》噹噹：http://product.dangdang.com/23581739.html?_ddclickunion=P-315065-103DnVzKB0byKCXaxM9ksfZa8Ag|ad_type=10|sys_id=1#dd_refer=http://stats.b5m.com/redirect1.html?dst=http://union.dangdang.com/transfer.php?from=p-315065-103dnvzkb0bykcxaxm9ksfza8ag&ad_type=10&sys_id=1&backurl=http%3a%2f%2fproduct.dangdang.com%2f23581739.html京東：http://item.jd.com/11571244.html?utm_source=stats.b5m.com&utm_medium=tuiguang&utm_campaign=t_36339_103DnVzKB0byKCXaxM9ksfZa8Ag&utm_term=5ad8f89aa2a44310b50b6db0ca555948
釋出於 2018-10-25
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