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豉味香乾雞絲
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一般在南方用到豆豉為食材的家庭比較多，小時候很愛吃，長大了還是很懷念的，豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。所以儘管在這邊吃的少，但我還是會常備著，用來做自己喜歡的菜，這道菜也是很有味道的，豆豉適合辣的菜，就像老乾媽一樣，很開胃

時間:10分鐘內
食材
香乾 250g
雞胸肉 250g
青椒 100g
油 適量
蒜 適量
紅辣椒 適量
豆豉 適量
剁椒 適量
生抽 適量
料酒 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞胸肉一塊，切絲備用，凍完的更好切些
  • 步驟 2/9
    放入適量油、料酒、剁椒、生粉醃製片刻
  • 步驟 3/9
    豆乾洗淨、蒜去皮、紅辣椒洗淨、青椒洗淨去籽 備用
  • 步驟 4/9
    豆乾切絲、蒜切片、紅辣椒切碎、青椒切絲備用
  • 步驟 5/9
    炒鍋燒熱，放入適量油，放入雞絲翻炒至變色盛出備用
  • 步驟 6/9
    另起鍋燒熱，放入適量油，放入適量豆豉、蒜片、辣椒碎煸香
  • 步驟 7/9
    放入豆乾翻炒片刻
  • 步驟 8/9
    放入青椒翻炒至7成熟
  • 步驟 9/9
    放入過油的雞絲翻炒片刻，放入適量生抽提問即可
小貼士

1、此道菜中因為放入了剁椒，所以沒有加鹽，不愛吃辣的可以減少剁椒量改放適量鹽

2、刀工不太好的可以把雞肉凍一下在切，這樣比較好切

釋出於 2022-10-25
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