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香菇雞絲粥
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先來介紹這款鹹味的——香菇雞絲粥。這款粥坨坨媽用的是潮汕砂鍋粥的做法,不是單純的用水熬粥,而是加入了骨湯,所以味道更加的鮮美。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞脯肉 150g
幹香菇 80g
泰國香米 150g
適量
生粉 適量
小蔥 適量
高湯 適量
雞精 適量
白胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞脯肉切成細絲加少量鹽、生粉和水拌勻入味,水發乾香菇洗淨捏幹水份切絲,小蔥切末,泰國香米適量,高湯一碗
  • 步驟 2/6
    米淘洗乾淨下入砂鍋中,加入半鍋水,再倒入高湯,下入香菇絲,蓋上蓋,大火煮開
  • 步驟 3/6
    煮至沸騰後,加一勺鹽攪勻,改最小火,用兩支筷子這樣架著鍋蓋悶煮,記得每間隔5分鐘要開啟鍋蓋,用湯勺鏟動一下鍋底,防止巴鍋糊底
  • 步驟 4/6
    煮約15-20分鐘後,粥就已經煮得很濃稠了,改大火,燒至翻滾時下入雞絲,並用筷子快速攪拌,看到雞絲變色不帶生肉色時,立即關火
  • 步驟 5/6
    加入適量雞精、白胡椒粉調味,撒上蔥花即可
  • 步驟 6/6
    盛入碗中,即可享用了
小貼士

1.煮這款粥的香菇一定要選擇幹香菇,而不要選擇新鮮香菇,因為幹香菇的味道更加濃郁,新鮮香菇煮出來的粥不鮮;

2.正宗的潮汕砂鍋粥的做法中一定是要加入薑絲的,但因為俺家兒子不喜歡生薑的味道所以沒加,但建議親們如果要做的話一定要加,加了會更加增鮮增味;

3.俺家坨屁屁快三歲半了所以食材不用切得太碎,切成絲就行,但如果想做給更小的孩子吃,香菇和雞絲最好切成末,這樣更利於孩子咀嚼,不過肉末相應煮制的時間就要短些,基本上開鍋下下去攪兩攪就得關火了,在此提醒媽媽們注意;

4.煮粥不比炒菜或者做湯,因為是得大口大口當主食吃的東西,所以調味一定不能重,鹽、雞精、胡椒粉和份量應該是平時做菜的1/2或者1/3,過鹹反而就不鮮了,這一點切記!

釋出於 2020-09-14
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