先來介紹這款鹹味的——香菇雞絲粥。這款粥坨坨媽用的是潮汕砂鍋粥的做法,不是單純的用水熬粥,而是加入了骨湯,所以味道更加的鮮美。
1.煮這款粥的香菇一定要選擇幹香菇,而不要選擇新鮮香菇,因為幹香菇的味道更加濃郁,新鮮香菇煮出來的粥不鮮;
2.正宗的潮汕砂鍋粥的做法中一定是要加入薑絲的,但因為俺家兒子不喜歡生薑的味道所以沒加,但建議親們如果要做的話一定要加,加了會更加增鮮增味;
3.俺家坨屁屁快三歲半了所以食材不用切得太碎,切成絲就行,但如果想做給更小的孩子吃,香菇和雞絲最好切成末,這樣更利於孩子咀嚼,不過肉末相應煮制的時間就要短些,基本上開鍋下下去攪兩攪就得關火了,在此提醒媽媽們注意;
4.煮粥不比炒菜或者做湯,因為是得大口大口當主食吃的東西,所以調味一定不能重,鹽、雞精、胡椒粉和份量應該是平時做菜的1/2或者1/3,過鹹反而就不鮮了,這一點切記!