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香菇雞絲粥
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落寞persistence

香菇雞肉粥是經典的鹹粥做法，不過想要做出好吃的粥不但食材要新鮮 方法也很重要哦，冬天吃點養生暖胃的粥最好不過啦！

食材
雞胸肉 30g
香菇 8朵
芹菜 20g
胡蘿蔔 半個
油 適量
鹽 適量
香油 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大米洗淨浸泡半小時 不要泡太久，雞肉切絲用少許鹽 澱粉 蛋液抓勻再放一點油攪拌均勻備用 胡蘿蔔 芹菜切小丁 香菇切條
  • 步驟 2/8
    熱鍋倒油倒入胡蘿蔔香菇炒至去生
  • 步驟 3/8
    倒入泡好的大米翻炒大米預熱吸水 中間要加幾次水 一次不要加多 炒至大米沒有白心
  • 步驟 4/8
    加少許蠔油 鹽調味
  • 步驟 5/8
    準備一鍋高湯 沒有可以用水 倒入炒好的米
  • 步驟 6/8
    熱鍋倒油 倒入雞肉絲翻炒 雞肉絲變白馬上撈起
  • 步驟 7/8
    大火煮開小火慢煮15分鐘左右 放入雞絲 芹菜粒稍煮一兩分鐘即可
  • 步驟 8/8
    最後起鍋可以再加少許鹽和香油
小貼士

米先炒過再煮 不容易煮爛 米汁濃稠但是米粒又顆顆分明不容易散 而且縮短了煮粥的時間 雞肉最後放很鮮嫩 用澱粉蛋液醃製過 入口即化 改善了雞胸肉的柴硬口感

釋出於 2024-11-24
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