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肉末蒸冬瓜：夏天家常蒸菜
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這道菜背後的夏天多吃點冬瓜肯定好，消熱消腫，不含脂肪，是當季食材。但冬瓜本身沒什麼味道，需要藉助別的食材來借味，比如用海米或者蝦皮來煮冬瓜湯，吊個海鮮味，用鴨子或者排骨來煲湯，更是借那一份肉味的鮮美。紅燒冬瓜用大量的醬油，寧波人吃的醃冬瓜或者臭冬瓜，則需要大量的鹽。今天我把冬瓜來蒸著吃，家裡有點肉末，醃好了，中間放著與冬瓜一起蒸，最後勾個有味道的芡汁，就成了，吃幾片冬瓜，挖一點肉末，在夏天，這也算是一個肉菜了。故事～(選填)

時間:10-30分鐘
食材
冬瓜 150克
肉末 50克
蔥 1根
姜 2片
鹽 半小勺
生抽 15毫升
料酒 5毫升
澱粉 2小勺
麻油 5毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材
  • 步驟 2/9
    肉末加蔥姜碎，加半小勺鹽
  • 步驟 3/9
    加5毫升生抽，5毫升料酒
  • 步驟 4/9
    拌勻醃製15分鐘
  • 步驟 5/9
    冬瓜去皮切5毫米厚片，排個造形
  • 步驟 6/9
    中間放上醃好的肉末
  • 步驟 7/9
    入鍋大火蒸10分鐘，再燜2分鐘
  • 步驟 8/9
    調個芡汁：生抽10毫升，麻油5毫升，澱粉2小勺，水半碗，鍋留底油，淋入芡汁
  • 步驟 9/9
    燒開
小貼士

做法類似紅燒肉。素食者就拿這道菜當肉吃吧。

釋出於 2018-06-23
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