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長茄燒豆泡
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酷酷的披薩

長茄子很嫩，所以家裡常常用來燒著吃，這次還放了點豆泡，鹹鮮的口感，拌米飯非常好吃。而且出鍋還加入了蒜片，大蒜有解毒的功效，平時放菜裡一些，還有提味的作用。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 500g
豆泡 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 少許
姜 少許
蒜 少許
澱粉 少許
醬油 少許
醋 少許
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    長茄子，洗淨。
  • 步驟 2/16
    準備豆泡。
  • 步驟 3/16
    準備蔥薑蒜。
  • 步驟 4/16
    長茄，切成菱形塊。
  • 步驟 5/16
    大蒜拍末，加入澱粉。
  • 步驟 6/16
    加入醬油。
  • 步驟 7/16
    加入鹽。
  • 步驟 8/16
    加入少許白糖。
  • 步驟 9/16
    加入醋。
  • 步驟 10/16
    加入雞精。
  • 步驟 11/16
    加入少許冷水，攪拌均勻。
  • 步驟 12/16
    熱油鍋，將蔥姜放入，煸炒出香味後撈出。
  • 步驟 13/16
    將長茄子放入，中火煸炒。
  • 步驟 14/16
    再加入豆泡，煸炒。
  • 步驟 15/16
    待茄子炒至8成熟，加入攪拌均勻的水澱粉汁。
  • 步驟 16/16
    轉大火，不斷翻炒，菜品都均勻的裹上汁後，即可。
小貼士

因為長茄子比較嫩，所以不需要去皮，直接炒就可以。

加入少許白糖是為了抵消醬油的苦味。

澱粉汁不宜放太多的水，否則菜品不容易裹上汁。

釋出於 2023-04-09
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