番茄富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C,其中的維生素P含量是蔬菜之冠,對心血管具有保護作用,可減少心臟病的發作等等,同時多吃番茄還具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。用番茄炒豆泡絲,酸酸鹹鹹的,還非常的開胃。
豆泡剪成條狀,更好受熱入味。