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樹番茄炒豆腐
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瘟懇牟直揭

樹番茄在我國雲南南部及西藏南部貴州南部均有栽培，樹番茄比一般的番茄要酸，含蛋白質高達20%，礦物質達數十種之多且含量高，果實富含果膠、維生素和鐵元素。樹番茄有健脾益胃的功效。

時間:30分鐘-1小時
食材
樹番茄 150g
豆腐 500g
豬肉末 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
小米辣 適量
醬油 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    樹番茄洗淨後放入蒸鍋裡蒸熟。
  • 步驟 2/12
    蒸熟的樹番茄稍放涼後取四個樹番茄剝去外皮備用。
  • 步驟 3/12
    肉末放入少許鹽、醬油、料酒拌勻後略醃製一會。
  • 步驟 4/12
    蔥薑蒜切末，小米辣切碎備用。
  • 步驟 5/12
    豆腐切成2釐米大小的小塊，然後放入沸水鍋裡焯一下去除豆腥味。
  • 步驟 6/12
    炒鍋倒油燒熱，下蔥薑蒜炒出香味。
  • 步驟 7/12
    放入肉末炒散炒熟。
  • 步驟 8/12
    放入樹番茄，用鏟子壓碎並翻炒均勻。
  • 步驟 9/12
    放入一匙醬油。
  • 步驟 10/12
    放入小匙糖和適量的鹽翻炒均勻。
  • 步驟 11/12
    放入小米辣翻炒均勻。
  • 步驟 12/12
    放入豆腐翻炒兩分鐘，起鍋前調入少許的雞精翻炒均勻即可關火食用。
小貼士

樹番茄比一般的番茄要酸許多所以樹番茄的用量不要太多，以免豆腐太酸。

釋出於 2020-10-29
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