牛腩番茄煲豆腐 - 牛腩番茄煲豆腐的做法,牛腩番茄煲豆腐怎麼做好吃,牛腩番茄煲豆腐的家常做法 - 京細菜譜

牛腩番茄煲豆腐

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書柳歐買嘎絲

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牛腩番茄煲豆腐：是在番茄牛腩的基礎上配著絹豆腐。還加了些中藥，即美味，又食補。

時間:30分鐘-1小時

食材

精牛腩肉 500g

番茄 200g

絹豆腐 100g

肉桂適量

白芷適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將牛腩肉切成1.5公分見方的方塊，倒上料酒，蔥段。
步驟 2/13

醃製15分鐘左右。
步驟 3/13

涼水下鍋焯去其血水斷生。
步驟 4/13

再用清水洗去表面的血沫，待用。
步驟 5/13

番茄，最好選擇聖女果。味好。
步驟 6/13

小妙招：（番茄在開水裡適量燙其表面，再入涼水很容易去皮的）
步驟 7/13

小妙招：（焯豆腐時，水裡加少量鹽，可去除豆腥味）
步驟 8/13

將輔料（肉桂、白芷、當歸、小茴香、草果、香葉、大料）洗淨用紗布包好，待用。
步驟 9/13

炒鍋燒熱放適量油，放入處理好的番茄汁，再加入些番茄醬翻炒。
步驟 10/13

多晶冰糖適量，幹辣椒；繼續翻炒。
步驟 11/13

再放入焯好的牛腩同炒，加入適量生抽，加高湯或清水沒過牛腩，放入調料包，開鍋後轉小火，煲45分鐘以上。
步驟 12/13

再入焯好的絹豆腐，再煲20 分鐘左右讓豆腐入味，其間不時用炒勺輕輕推動，避免粘鍋。
步驟 13/13

放入適量的鹽，雞粉，調好口。盛出用香菜裝飾即可。

小貼士

牛腩軟嫩適中，配著番茄的微酸，與豆腐的植物性蛋白，清淡營養均衡。

特別是加了當歸與白芷這二味中藥，特別適合補脾胃虛寒。

而且還能對養生保健起到很好的食療作用~

釋出於 2020-09-01