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野番茄燒豆腐
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二宮小佩奇

山上田邊地頭經常會自生自長一些野番茄，這些野番茄只有玻璃彈大，口味比普通的番茄酸許多，所以農民們常常用它製作一些開胃菜，或把它熬成番茄醬用來涼拌粉絲、涼粉等，普洱適宜的溫度適合野番茄的生長，所以集市上每天都有野番茄賣，媽媽家的地邊也長著一些野番茄，今天媽媽摘了一些拿來給我，我用它燒了幾道菜。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 500g
野番茄 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
醬油 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆腐切成小塊，放入油鍋裡兩面炸黃後撈出。
  • 步驟 2/8
    野番茄摘除根蒂後放水裡洗淨備用。
  • 步驟 3/8
    蔥、姜、蒜切碎，辣椒切段備用，蔥葉切成蔥花。
  • 步驟 4/8
    炒鍋上火，倒入適量食用油，下辣椒煸香後放入野番茄翻炒。
  • 步驟 5/8
    野番茄炒出汁後，放入蔥、姜、蒜炒香。
  • 步驟 6/8
    放入鹽和醬油翻炒均勻。
  • 步驟 7/8
    放入炸好的豆腐塊翻炒。
  • 步驟 8/8
    調入一些白糖和味精翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可。
小貼士

1、野番茄學名丁茄，在翻炒過程中要用小火慢慢翻炒，讓野番茄自然出汁，不能用匙把野番茄壓爛出汁。以免生茄味重，影響口感。

2、野番茄的口感很酸，白糖的用量依個人口味放入。

釋出於 2024-09-22
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