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荸薺燒雞翅根
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灼謊蚊柯瘸

喜歡荸薺極強的個性，無論你怎麼烹煮或改變，它依然是那麼脆生生的口感，絲毫沒有改變，多麼地難能可貴啊。

荸薺俗稱馬蹄，荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺還有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹等功效。 在呼吸道傳染病流行季節，吃荸薺有利於流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。

食材
雞翅根 300g
荸薺 8個
胡蘿蔔 100g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
生抽 適量
老抽 適量
黃酒 適量
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原料
  • 步驟 2/10
    雞翅根切成小塊，洗淨，瀝淨水分。胡蘿蔔切塊，荸薺去掉外皮，從中間一分為二，洗淨備用。
  • 步驟 3/10
    鍋中加油，放入冰糖，開小火加熱。
  • 步驟 4/10
    邊加熱邊用鏟子攪動，直至鍋中的冰糖呈深棕色。
  • 步驟 5/10
    下入翅根塊翻炒至變色。
  • 步驟 6/10
    下入荸薺塊炒勻，加入姜炒香。
  • 步驟 7/10
    鍋中加入水，水要一次性加夠，加入適量黃酒，加入一小勺老抽，加適量生抽，加鍋蓋，中小火慢燉。
  • 步驟 8/10
    燒至剩一半水時加入胡蘿蔔翻炒，繼續燒。待鍋中水份不多時，加入適量食鹽攪勻。
  • 步驟 9/10
    繼續燉至湯汁很少，大火收汁即可出鍋。
  • 步驟 10/10
    配一碗米碗，愜意……
小貼士

荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用，荸薺性寒，因此體弱者及小兒遺尿患者應避免食用。適用量：每次10個左右

釋出於 2022-05-28
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