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蒜香紅燒茄子
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安秋綠光

茄子，在我家很受歡迎，蒸炒皆宜！雖說燒茄子也很好吃，但是我們一次也沒做過，太吸油了，為了家人的健康，儘量不吃吧。當然，偶爾吃一次也是可以的哈，主要我不太會油炸東西，還怕炸過的油沒法兒儘快消耗掉。要說咱夏季餐桌上的時令蔬菜，非茄子、番茄、豆角、荊芥莫屬啦！這幾樣蔬菜大量上市了，也就意味著炎熱的夏季到來了。在我們老家，家家都會種幾顆這樣的青皮茄子，紫色的很少見。我更喜歡吃這種青皮茄子，質地軟嫩，很好熟，越爛越好吃！那種大而圓的紫皮茄子就不如這個軟嫩了，總覺得很硬。今天做的這道菜，極其家常，叫它什麼名字好呢？蒜香茄子？紅燒茄子？還是蒜香紅燒茄子呢？

時間:10-30分鐘
食材
茄子 半個
番茄 1個
青椒 1個
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
白糖 適量
紅燒醬油 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有材料洗淨。
  • 步驟 2/11
    茄子、番茄、青椒切塊兒，蔥、姜、蒜切碎。
  • 步驟 3/11
    起油鍋，油熱爆香蔥、姜、蒜。
  • 步驟 4/11
    下入茄子翻炒幾下。
  • 步驟 5/11
    放鹽、十三香，翻炒均勻。
  • 步驟 6/11
    放兩小勺白糖。
  • 步驟 7/11
    一點紅燒醬油，炒勻。
  • 步驟 8/11
    下入番茄、青椒，翻炒幾下。
  • 步驟 9/11
    番茄炒軟之後，加入半碗水，蓋蓋燜煮一會兒。
  • 步驟 10/11
    中間翻動兩次。
  • 步驟 11/11
    水分基本收干時，關火，放雞精、撒上大蒜末翻勻出鍋。
小貼士

最好在番茄有些軟爛時再加水燜煮，這樣可以使番茄出湯汁，味道好。

釋出於 2019-08-08
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