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紅燒茄子
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glorify祝願

紅燒茄子，一道傳統的家常菜。其鮮香適口，配米飯吃極其適合。

時間:30分鐘-1小時
食材
圓茄子 1個
青辣椒 1個
油 適量
鹽 2小勺
番茄醬 適量
玉米澱粉 適量
老抽 2小勺
香油 適量
雞精 1小勺
糖 2大勺
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材。
  • 步驟 2/11
    將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
  • 步驟 3/11
    往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。
  • 步驟 4/11
    倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
  • 步驟 5/11
    取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
  • 步驟 6/11
    鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
  • 步驟 7/11
    炸至茄子表面金黃時撈出備用。
  • 步驟 8/11
    另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。
  • 步驟 9/11
    將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
  • 步驟 10/11
    將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
  • 步驟 11/11
    將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。
小貼士

1、 做這道菜，長茄子與圓茄子均可。

2、 非常建議用平底鍋來煎炸茄子，一次煎炸的量多，還省油。

釋出於 2019-09-17
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