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臘魚燒茄子
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tangle清瘦

媽媽給的臘魚，是湖南的特產，我還是第一次看到呢，拿到手裡不知道怎麼吃，上網查了這個做法，試了試，味道真的很好，尤其喜歡那種淡淡的煙燻的味道。

時間:30分鐘-1小時
食材
臘魚 半條
茄子 2個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
老抽 適量
生抽 適量
料酒 適量
糖 適量
花椒粉 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好需要的臘魚。
  • 步驟 2/14
    切成小塊，泡水6個小時以上，脫去鹽份，也讓魚肉變得鬆軟一些。
  • 步驟 3/14
    準備好蔥薑蒜及八角。
  • 步驟 4/14
    茄子用手撕成小塊。
  • 步驟 5/14
    鍋中加入適量的油，燒熱，下入蔥薑蒜及八角炒出香味。
  • 步驟 6/14
    下入臘魚翻炒。
  • 步驟 7/14
    調入料酒。
  • 步驟 8/14
    翻炒均勻後，下入茄子。
  • 步驟 9/14
    調入老抽。
  • 步驟 10/14
    調入生抽。
  • 步驟 11/14
    調入花椒粉。
  • 步驟 12/14
    翻炒均勻後，加入適量的水，蓋上蓋子，大火煮沸。
  • 步驟 13/14
    煮至茄子軟爛，湯汁基本收幹，加入香菜。
  • 步驟 14/14
    出爐裝盤。
小貼士

也可加入適量的乾紅辣椒同炒，味道會更好。

釋出於 2019-09-16
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