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帶魚燒茄子
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噗哈哈哈XD

這是前幾天在電視上看見的，用番茄醬來做帶魚，特意去買了一瓶進口番茄醬，很純正的味道。以前做帶魚都是紅燒，還沒和茄子一起搭配過，而且也很少將帶魚炸完了燉，看著很好吃的樣子，於是就動手試一把，教的是帶魚和茄子都用雞蛋澱粉來炸，不過我覺得帶魚那樣炸糊太厚了，就用以前常用的裹麵粉炸的方法，茄子因為比較吸油，所以就用雞蛋澱粉，這樣能夠形成一層殼，不容易吃油，雖然多了工序，不過真的很好吃啊，我特別喜歡番茄醬這酸酸甜甜的口感，非常下飯。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 500g
茄子 250g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
五香粉 適量
姜粉 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
白糖 適量
澱粉 適量
麵粉 適量
雞蛋 半個
番茄醬 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    帶魚去內臟，洗淨，切段，加入適量醬油、五香粉、料酒、蔥段醃半小時。
  • 步驟 2/12
    裹上面粉。
  • 步驟 3/12
    炸熟撈出。
  • 步驟 4/12
    茄子切大厚片。
  • 步驟 5/12
    雞蛋半個打入碗中，放入適量澱粉攪勻。
  • 步驟 6/12
    將每片茄子都均勻蘸上雞蛋澱粉糊，下鍋炸熟撈出。
  • 步驟 7/12
    鍋中留少許底油，放入蔥花爆香。
  • 步驟 8/12
    放入番茄醬。
  • 步驟 9/12
    加入適量清水和白糖，煮開。
  • 步驟 10/12
    放入炸好的帶魚和茄子。加入適量的鹽、姜粉、胡椒粉調味。
  • 步驟 11/12
    大火燉十分鐘。
  • 步驟 12/12
    出鍋前撒上適量蔥花即成。
小貼士

1：一定要將茄子和帶魚炸透。

2：白糖的新增量根據自己的口味調整。喜歡甜的可以多放些。

釋出於 2019-10-29
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