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鹹蛋黃燒茄子
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苯蚜堤乜傺

鹹蛋黃燒茄子質地鬆軟，滋味鹹鮮，香味濃郁。做法也不是很複雜，大人小孩都很喜歡吃，

時間:10-30分鐘
食材
鹹鴨蛋黃 50g
茄子 400g
蒜末 25g
蔥末 15g
薑末 15g
精鹽 3g
味精 1.5g
溼澱粉 8g
湯 50g
香油 10g
油 300g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    茄子切條狀，青紅椒切小塊，香蔥切碎，姜蒜磨成蓉。
  • 步驟 2/8
    鍋內放油燒至七成熱，下入茄條炸透，倒入漏勺瀝乾油（油一定要瀝乾了，不然會膩） 。
  • 步驟 3/8
    鹹蛋黃切碎碎。(先蒸熟再切碎比較容易切碎,我現在這樣做炒出來會結塊) 。
  • 步驟 4/8
    鍋內熱少量油，小火倒入鹹蛋黃慢慢炒散炒香，盛出備用。
  • 步驟 5/8
    鍋內熱少量油，倒入姜蒜，青紅椒炒香。
  • 步驟 6/8
    再放入事先炒好的蛋黃。
  • 步驟 7/8
    放入炸過的茄條。
  • 步驟 8/8
    加入少量水、精鹽、炒開，加入味精，用溼澱粉勾芡，淋香油，裝盤即成。
小貼士

(這道菜的茄子不能泡水，要直接炸）

釋出於 2020-08-17
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