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餃子皮鹹蛋黃燒麥
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苛柑拖肛焙

今早刷朋友圈

看到有人曬網紅鹹蛋黃燒麥

太遠 吃不到 心裡急啊

翻了下冰箱 湊湊食材 嗯 可以做

地球人已經阻擋不了我……

材料我包了14個 因為鍋只能蒸14個 剩下的糯米飯都被我直接吃了……當然 你也可以包完哈

食材
餃子皮 14張
糯米 250克
幹香菇 9只
胡蘿蔔 半根
香腸（也可以用醬肉 臘肉） 一根
豌豆 小半碗
鹹蛋黃 7只
花椒粉 適量
生薑 適量
鹽 適量
蠔油 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    糯米泡兩小時 瀝乾水 蒸鍋墊紗布 把糯米蒸熟備用泡發好的香菇 胡蘿蔔 香腸 切丁生薑切末 鹹蛋黃對半切（我這裡用的鹹蛋黃是之前做蛋黃酥不合格剩下冷凍的 我覺得用現磕的會更好吃！）
  • 步驟 2/10
    鍋內多放一點植物油燒熱 下薑末香腸 稍微煸炒
  • 步驟 3/10
    下香菇 胡蘿蔔 豌豆 煸炒 放適量蠔油翻炒 放點水翻炒 下糯米飯 翻炒 （忘拍圖）放適量老抽 翻炒 花椒粉 鹽 翻炒（翻炒差不多可以嚐嚐味道 不夠味加點鹽）
  • 步驟 4/10
    翻炒均勻就基本熟了這個糯米飯已經很好吃了 我偷吃了好多
  • 步驟 5/10
    市售的餃子皮 用擀麵杖的一端擀開餃子皮的邊（如圖 只擀邊！）當然 你有時間有技術可以自己和麵擀皮 更好吃哦 我偷懶了
  • 步驟 6/10
    擀好的餃子皮包入糯米飯和鹹蛋黃 用虎口大概收起來 然後放檯面上 兩隻手往中間擠擠 整理形狀 （操作下就知道了）
  • 步驟 7/10
    包好的燒賣如圖 我喜歡包好把邊翻一下 這樣感覺更好看
  • 步驟 8/10
    蒸格上擺放好燒賣 ～（不鏽鋼蒸鍋需要抹油哦！）重點！重點！噴水！用噴壺噴適量水在皮上！這是蒸餃子皮燒賣不硬的訣竅！一定噴適量水！ 不要噴太多！冷水上鍋蒸15分鐘就好了
  • 步驟 9/10
    噴水蒸出來的餃子皮不硬 很Q彈
  • 步驟 10/10
    鹹蛋黃的內餡兒特別好吃噠
小貼士

材料其實可以根據自己口味隨意放

我覺得用醬肉會更好吃！我今天只有香腸 ～隨意放了……

吃不完的冷凍 每一次蒸都需要噴水噢 皮才會軟軟QQ的～

還有啥需要說？想不起來～歡迎交流

釋出於 2018-08-19
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