餃子皮鹹蛋黃燒麥 - 餃子皮鹹蛋黃燒麥的做法,餃子皮鹹蛋黃燒麥怎麼做好吃,餃子皮鹹蛋黃燒麥的家常做法 - 京細菜譜

餃子皮鹹蛋黃燒麥

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淇滬上雨天顏雨

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我偏愛糯米餡兒的，糯米要用長粒的，跟肉丁炒到油潤，再拌上醬油調到好看的赤醬色。裹上面皮捏出小花褶，上屜蒸到麵皮半透，糯香的米粒從敞開的口子中爭相往外冒，泛著亮亮的油光，看起來可饞人了~

食材

餃子皮 10張

糯米 150克

香菇 2個

臘腸 1根

青豆 50克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

糯米提前用清水浸泡2小時，放入蒸鍋，上汽後蒸20分鐘。
步驟 2/10

香菇、胡蘿蔔、臘腸切丁。
步驟 3/10

鹹蛋黃用叉子戳碎。
步驟 4/10

炒鍋倒油燒熱，放入薑末、臘腸煸炒出香味。再放剩下的配菜繼續炒，調入1大勺蠔油，3大勺清水，將配菜炒熟。
步驟 5/10

把蒸熟的糯米飯加進去，用鏟子戳散，調入1小勺老抽，2克鹽，2克花椒粉，翻炒均勻後盛出來備用。
步驟 6/10

取餃子皮，用擀麵杖稍微擀開一些。
步驟 7/10

先給餃子皮邊緣抹點水，包入糯米餡，再給餃子皮的邊緣捏出一圈小褶。
步驟 8/10

用虎口將收口稍微收緊一些，不要完全捏牢。再把邊緣部分往外翻出一點來，更好看。
步驟 9/10

包好的燒賣放到蒸屜裡，在燒麥頂上放上鹹蛋黃，再點綴一粒青豆。
步驟 10/10

放到水開了的蒸鍋裡蒸7分鐘，關火再燜3分鐘就可以吃了。

釋出於 2019-01-17