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糯米燒麥(餃子皮版
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澈葉藍凌趙

燒麥第一次做，沒想到不僅賣相好看，口感也非常好，用了現在成的餃子皮來包很省事兒。喜歡又糯又香的口感，用了豬油來炒餡油亮亮滴，提味。燒麥餡不能太乾否則蒸好後口感不夠潤，配菜根據自己的喜好可以隨意新增。

時間:1-2小時
食材
糯米 適量
豬肉餡 200克
香菇 五朵
胡蘿蔔 半隻
豬油 適量
鹽 適量
生抽 1勺
老抽 少許
蠔油 2勺
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糯米提前浸泡半小時（如果時間允許提前浸泡半天）。
  • 步驟 2/8
    泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟。 蒸好趁熱搗松。
  • 步驟 3/8
    胡蘿蔔切丁，香菇切丁。
  • 步驟 4/8
    炒鍋燒熱，加入豬油，待油熱後將肉餡先放入炒香。變色後將胡蘿蔔丁和香菇丁也一起加入煸炒，同時加入蠔油、生抽、老抽、糖、鹽炒勻。
  • 步驟 5/8
    加入蒸好的糯米飯，可加入少許水（或泡香菇的水）
  • 步驟 6/8
    翻炒均勻至湯汁都吸收到糯米飯中，燒麥餡就做好了。
  • 步驟 7/8
    餃子皮用擀麵杖在周邊再擀薄一些、大一些。 取一張餃子皮放在手上，取適量餡放在中間。
  • 步驟 8/8
    用虎口將燒麥頸部緩緩收緊，不牢固的地方可以再捏緊一下。再將開口處的麵皮稍稍開啟就可以了。全部做好的燒麥放入墊入籠布的蒸鍋中，頂部麵皮上稍噴點水防幹，蒸15分鐘左右即可出鍋。
小貼士

1. 用美的電壓力鍋糯米飯半小時就蒸好了，軟一些口感更好。

2. 豬油提香，肉餡用三肥七瘦的。

3. 餡可以根據自己的喜好搭配，香蔥是最後點綴可不加。

釋出於 2019-06-11
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