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糯米燒麥
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襲人steak

燒麥（Steameddumplings），著名漢族小吃，在中國南北方都有，是一種面制的食品，品種繁多，在江蘇、浙江、廣東一帶叫做燒賣，而在北京、內蒙古等地則稱為燒麥、稍麥、稍美。燒賣與包子相似，它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀,偷懶一點可以把現成的餃子皮擀薄了再包，但我喜歡自己擀至的皮子，覺得更好吃。

時間:1-2小時
食材
糯米 200g
麵粉 200g
開水 96g
油 適量
鹽 適量
豬肉末 適量
胡蘿蔔 適量
豌豆 適量
雞精 適量
小蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    糯米洗淨，浸泡4-5小時
  • 步驟 2/15
    麵粉裡放入開水，
  • 步驟 3/15
    用筷子攪拌均勻
  • 步驟 4/15
    揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜靜止1小時
  • 步驟 5/15
    4小時後，糯米放在蒸鍋上蒸熟，蒸熟趁熱搗松
  • 步驟 6/15
    肉餡里加入鹽，雞精，姜，蔥，料酒攪拌均勻
  • 步驟 7/15
    鍋中放入食用油，油溫高放入肉末煸炒
  • 步驟 8/15
    放入老抽，生抽，適量水
  • 步驟 9/15
    放入糯米飯
  • 步驟 10/15
    翻炒均勻，直到湯汁全吸收到糯米飯即可
  • 步驟 11/15
    麵糰分成一個個小劑子
  • 步驟 12/15
    把它擀圓
  • 步驟 13/15
    取適量餡放在中間
  • 步驟 14/15
    左手託著燒麥底部，右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊，再將開口處的麵皮向外拉，稍稍開啟即可，做好的燒麥放入蒸鍋蒸，水煮開蒸8分鐘左右即可
  • 步驟 15/15
    蒸好的燒麥放入焯過水的胡蘿蔔丁及豌豆即可
小貼士

餡料可以按照自己的喜好隨意搭配

釋出於 2019-11-06
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