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臘腸雜蔬糯米燒麥
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思域flap

燒麥又稱燒賣 ，是一種以麵皮裹餡上籠蒸熟的小吃，全國各地都有。我們這裡有二種，一種是糯米餡料的，還有一種是筍肉餡料的，吃來吃去我家孩子還是愛吃糯米餡料的，因為裡面不僅有糯米，我還加了臘腸丁和雜蔬，糯米飯遇上了醬油之後會把美味發揮至淋漓盡致，口感獨特，鮮香味美

時間:10分鐘內
食材
麵粉 400克
臘腸 3根
糯米 300克
雜蔬 100克
橄欖油 2湯匙
生抽 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把麵粉加人九陽智慧麵條機M6-L20裡，再加入5克鹽
  • 步驟 2/15
    通電蓋上蓋子後選擇餃子皮，之後就不要管它了，我選擇的是全自動的，它會自動精確的加水，也不要擔心加水或多或少的問題了
  • 步驟 3/15
    不一會功夫就會出麵皮了
  • 步驟 4/15
    把麵皮平鋪在案板上撒上少許乾粉後用模具壓成圓皮
  • 步驟 5/15
    全部做好後裝入保鮮袋裡面靜置半小時
  • 步驟 6/15
    麵皮我是早上起來做的，糯米需要隔夜淘洗乾淨後浸泡，這個季節泡一夜是沒問題的，夏天可能要進冰箱冷藏了，泡到用手指很容易的捏碎即可撈起洗淨。
  • 步驟 7/15
    冷水上蒸鍋把它蒸熟，大約20分鐘的時間
  • 步驟 8/15
    備好雜蔬和臘腸，雜蔬裡面是清豆，胡蘿蔔丁和玉米粒，我買的現成的，臘腸最好用廣式的味道最佳
  • 步驟 9/15
    先把臘腸隔水蒸15分鐘後取出切成薄片
  • 步驟 10/15
    熱鍋倒入橄欖油，這餡料熱量較高，所以我用了橄欖油
  • 步驟 11/15
    溫油把雜蔬倒入炒出香味後再把臘腸倒入翻炒均勻
  • 步驟 12/15
    再把糯米粉倒入炒勻後加入生抽一直翻炒至米粒均勻的粘上醬色熄火出鍋待晾涼
  • 步驟 13/15
    這個時候麵皮也醒好了，把麵皮再用擀麵杖擀的薄一些
  • 步驟 14/15
    取一張皮子加入炒好的餡料
  • 步驟 15/15
    用虎口收口後放入刷上油的蒸籠裡，全部做好冷水上鍋蒸8分鐘即可出鍋
小貼士

1.這點量可以做這樣的2籠，吃不完可以進冰箱冷藏起來，再要吃就隔水加熱可以了。

2.炒糯米飯的時候加醬油就可以了，不同牌子的醬油，味道也不同，按照自家的口味增減。

釋出於 2022-09-23
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